ASAJA pide a Junta que saque a Extremadura de la Norma Calidad Cerdo Ibérico
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García Blanco ha destacado que el sector del cerdo ibérico lleva años luchando contra los fraudes y las falsificaciones, y denunciando cómo piezas que venían de Europa del Este, sobre todo, de Hungría, "eran vendidas como si fueran ibéricas".
En este sentido, ha recordado lo aplaudida que en principio fue la norma y la decepción posterior del sector, ya que "se ha quedado en nada" al ver que tan sólo se ha logrado que sólo se denomine cerdo ibérico a los descendientes de animales ibéricos, "y como es habitual a costa del bolsillo del ganadero que son los que producen los lechones".
Para el dirigente agrario, "en todo lo demás la norma sirve de base para un auténtico fraude y, lo que es peor, se está empezando a acostumbrar al consumidor a un producto de baja calidad que nada tiene que ver con el ibérico".
Se ha conseguido, por ejemplo, que los grandes operadores del sector, como son las empresas catalanas y murcianas, estén en condiciones de sacar al mercado jamones y paletas ibéricas de bellota "sin tan siquiera haberlas probado", dado que la norma considera tales piezas "tan sólo con contar con un certificado de una entidad que, lógicamente, lo da, puesto que de lo contrario no cobra".
Otro de los problemas de la norma de calidad es que permite "sacar al mercado piezas procedentes de animales hacinados en pequeñas superficies, que son sometidos a procesos de engorde intensivos y que son sacrificados con escasamente siete u ocho meses".
La paradoja, según García Blanco, "ha llegado a tal extremo que los animales nacen ya con tres meses de edad".
El presidente de ASAJA Extremadura ha criticado también que la norma no distingue entre los animales criados en la dehesa y los que no, por lo que "no propicia la conservación de nuestro ecosistema".
En ese sentido, ha considerado incomprensible que "a los políticos de Madrid se les llene la boca al hablar de pactos por la dehesa, programas agroambientales, luchas contra la seca y, a la hora de la verdad, nada de nada".
A su juicio, la Norma de Calidad debería contemplar como mínimo que "sólo se consideren ibéricos a los animales procedentes de madres ibéricas puras", y que no se incluyan a aquellos que no tengan en el momento del sacrificio un mínimo de 12 meses.
También pide que se limite la producción del ibérico a las zonas de dehesa de Extremadura, Castilla León y Andalucía, ya que "de lo contrario dentro de unos años la dehesa desaparecerá con graves consecuencias para nuestro medio ambiente".
El presidente de ASAJA ha afirmado que ante la imposibilidad de lograr estas reivindicaciones, la única solución sería la aprobación de una Indicación Geográfica Protegida junto con las demás zonas tradicionales y presentar al consumidor un producto digno de llevar la consideración de ibérico con sus periodos normales de sacrificio y maduración de las piezas.
Por último, García Blanco ha expresado el apoyo de ASAJA Extremadura a la Asociación regional de Productores de Cerdo Ibérico en la consecución de sus objetivos, fundamentalmente la recuperación de la viabilidad de las explotaciones del sector.EFE.
iff/jd
Martes 6 de Mayo
Fuente: EFE
